捫蝨而睡霸主，垂鉤以奸文王。 on Nostr: ...

我还以为学做饭先学基础烹饪知识的建议后面是推荐哪些烹饪书，或者推荐哪些阿婆主。原来是问ai。厨师被预制菜央厨打得要成濒危行业，只能线上卖艺的年代。还卖不过ai。虽然我现在也不喜欢看视频了，看不动了。但是我真的很推荐，如果学烘焙，或者中式点心，可以看，《金粒籽》，b站只有小几万粉丝，但是视频做得很用心。下厨房也有他的号。看看就知道了内容真的很诚意。而且是个武汉姐姐，讲话轻轻的，小小声，带点当地口音，朴而微嗲，听着很舒服。有时候夜做点湖北家常菜，比如过年时候腌咸鱼。学做中餐的话，可以看《老东北美食》。中餐可以看的很多但是坚持更了这么多年风格不变热情不减的只有老东北了。他退休前是个特级厨师吧，有些祖辈是满人，还会做一些满族菜，讲点满族人过节的风俗。而且东北菜多源于鲁菜，所以北方很多大菜小点心红案白案宴席菜雕花塑形他都会做。甚至苏联菜。粤菜推荐《阿李厨房》，技法讲解之精细，菜式之丰富，无出其右。很多老派的粤菜技法、历史源流，饮食相关的语言风俗，他都会讲。知识面很广很幽默也很温和的人。现在忙着开披萨店停更了，但是以前拍的很多，够看了。还有一个《酒满饭宝》，香港厨师，在他自己饭店的后厨拍，边做饭边和摄影师聊天的风格，还可以练练粤语听力。他自己做菜，食材很多，但是他的口头禅就是，自己在家不加也“冇所谓㗎”。《食玩家_老黄》，一个90后小年轻，但是人人都做题的年月里，他十几岁就立志学厨了，忘了家里支不支持了，反正他很坚定。学西餐出身，但是经常融会各种原理，换点食材，搞一些很实用很简便的新花样。《叔叔的临时生活安顿处》，做川菜的。怎么说呢这人喜欢装逼，以前的经历也很丰富，甚至做过道士。他不是厨师出身，所以一切菜就暴露他刀功不行。但他家以前很有钱，认识很多老辈子川菜名厨，知道很多失传技法，掌故，很多特别细节的食材处理的方式。比如看了他的视频我炖牛腩都买整块的，然后大块烧，小块煨。反正能吃到很多和目前流行川菜不一样的味道。他也教鸡酥红油做法，然后我出去吃辣子鸡就告人家整盘的辣椒都打包回来，现成的鸡酥红油材料。现在也不怎么更了。做视频的成本太高了，也没什么收益，得看且看吧。暂时记这么多。