bringmecoffeeortea on Nostr: 第一次吃印度的tandoori roti ，好好吃。 ...

第一次吃印度的tandoori roti ，好好吃。
一眼就看得出是高比例的全麦面粉制作，
无发酵的少油配方加全麦的粗颗粒带来了了相对干爽的口感，
面团本身的高含水量又保证了它的湿润柔软。比起Naan它还明显减少了油的用量，保持美味的同时给人健康的安慰。

最棒的部分，是高温烙熟的焦斑，把全麦的谷物香气充分激发。它指向我从未体验过的一种人生，down to earth，丰收的幻想田园的美梦。

又想起第一次在fiata食披萨，号称亚洲第一，在半山扶梯左近日日大排长龙。经典的玛格丽特也是简单的食材，番茄是柔和的甜酸，芝士极柔软，罗勒很新鲜。最棒的还是面团，低温发酵加高温窑炉烤出了极致纯粹的麦香，将咬未咬时已从面团的曼妙气孔里钻入鼻尖，然后愈咀嚼愈堕落。麦田与篝火的欢庆，香气在口腔里朴实无华地玉体横陈。然后忽然觉得奇怪，花大价钱排长队来这里体验正统意大利风情，怎么冒出熟悉中原文明麦香味？然后再意识到，相识未相见，其实自己自己从未下过田见过随风摇曳的小麦本尊。也从没试过这么纯粹张扬的麦香，前面经历过的都像赝品。基因里的原始农耕记忆千回百转在此终于大彻大悟。