fukuyoken3daime on Nostr: ...

”鑑真が日本に持ち込んだ物の中に「豆鼓」がある。日本の浜納豆や大徳寺納豆などのいわゆる「寺納豆」と「豆鼓」の製法は基本的には同じ。また、「豆鼓」が漸次液体調味料に発展したものが「醤油」「溜まり醤油」と言われている。日中は非常に縁が深い。”
これは『豆鼓の源流及びその生産技術／国立研究開発法人 科学技術振興機構』に書いてある言葉です。