linux Mint es una opción decente. Se puede hacer prácticamente todo sin consola. Por aportar mi granito de arena:
1- El espacio depende del uso, pero de base Mint creo que ocupaba poco. Yo he llegado a hacer instalaciones en solo 30GB, pero para uso ligero (navegador, ofimática) recomiendo algo más para evitar problemas. 80-100GB debería de ir sobrado.
Lo que sí te recomiendo, si puedes permitírtelo, es mantener windows y linux en discos separados. Windows tiene un largo historial de joder el bootloader (el menu en el que eliges el OS al encender) y ponerse como única opción. Es molesto, y si te ocurre vas a tener que tirar de consola y tutoriales.
2- Correcto, cualquier pen, sd, cd, o lo que tengas a mano vale.