J'ai fait un peu sans le faire exprès une glace à la fraise vegan qui déchire.
J'étais partie pour faire une mousse à la fraise avec de l'aquafaba.
J'ai fait réduire l'aquafaba pour en avoir 100g mais en fait j'avais une montagne de mousse (comme des blancs d'œufs montés en neige, en plus stable) une fois battue.
Du coup j'ai rajouté une cohérence de compote de prunes myrobolan parce que j'avais peur que ça goûte pas assez le sucre.
Du coup yavait pas assez d'agar agar pour que la mousse fige bien.
Donc j'ai congelé.
C'est parfait !
La recette que j'ai complétement pas suivie :
https://revolutiondanslacuisine.tangee.fr/mousse-de-fruits-vegan/
Aude Caussarieu 🌻
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2026-05-25 11:03:21 UTC
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