Brot
Vor allem in industriell hergestelltem Brot ist L-Cystein (E920/921) enthalten, das dafür sorgt, dass das Mehl schneller reift und Backvorgänge beschleunigt werden, die Knetfähigkeit von Teigen verbessert wird und die Backwaren länger voluminöse und „frisch“ bleiben. L-Cystein wird aus Proteinen wie Keratin gewonnen werden (Tierhaare und Borsten oder Federn. Oftmals wird es heutzutage auch synthetisch hergestellt.
#Brot #Lebensmittel
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Renate Mack
npub1t7…9tvc3
2026-01-22 06:47:10 UTC
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